世界

私はベジタリアンです—実験室で育てられた肉を食べますか?

肉を避けるには、特に雑食を飼育した場合は説明が必要です。すべてのフォークは、その準備の記憶と努力の中で文化とアイデンティティを運びます。だから、感謝祭のような日、ベジタリアンが家族の愛情を込めて黄金色の七面鳥を断り、ガーデイン・ホリデー・ロースト、大豆タンパク質分離物と生きた小麦グルテンのおいしいパンを好む箱の中では、周囲の人々はしばしば拒絶され、判断さえされると感じます。トルコにノーと言うことは、伝統に、家族にノーと言うことになります。人々が彼らの真ん中に運ばれた無血の豆と穀物の塊にそのようなひどい目を向けるのも不思議ではありません。

苦しみを引き起こすのは好きではありません。だから、そもそも肉を食べるのをやめたのです。まあ、それと牛が気候を初期の墓にfarしているという事実。私は肉の味が好きではないので、肉を食べるのをやめませんでした。私の大家族は、私の祖父が25ポンドの鳥を下ろしたとき、私の3番目の感謝祭について話をするのが大好きです。私の前で、私はそれを終えることができると思ったかどうか尋ねました。どうやら私は彼に目を向けて、もちろん、骨があったからできないと説明した。グレービーにvyれたジューシーな七面鳥のスライスとサクサクしたバターのような皮が大好きだったことを覚えています。また、私は今年の初めに古いお気に入りの手羽先を試したのを覚えています:バッファローソースが大好きでしたが、皮膚と筋肉と筋を噛んで、食肉処理場の映像が目の後ろでフラッシュし、肉がほとんど硬くなったようでした私の舌の上。休日に向かって、私も含めてみんなをもっと快適にする方法があればいいのにと思った。それは実験室で育てられた肉かもしれない。

実験室で育てられた肉—養殖肉、体外食肉、養殖肉、細胞ベースの肉とも呼ばれます。マーケティング担当者にとって、「きれいな」肉は、文字通りの工場での農業または細胞農業の産物です。動物はまだ関与しており、それらの数はわずかです。科学者は組織のサンプル(多くの場合、幹細胞)を採取し、成長培地(牛を殺す必要があるウシ胎児血清を含む場合があります)と細胞が成長するためのある種の足場(コラーゲンなど)を追加します。 NASAは(****************************)以来、七面鳥の細胞から肉を作る実験をしており、宇宙飛行士にそれを与えることを望んでいます。それ以来、実験室で育てられた家禽、豚肉、牛肉、魚介類を生産する企業の数が増え、New Harvest、Memphis Meats、Finless Foods、SuperMeatなどの名前が含まれるようになりました。ベンチャーキャピタリストからの現金。国際宇宙ステーションのロシアの宇宙飛行士は、先月イスラエルのスタートアップAleph Farmsの厚意により、3Dプリントされたステーキで食事をしました。しかし、地球に縛られている人のために、現在、店で購入できる実験室で育てられた肉製品はありません。

商業的に成功するための最も頻繁に引用される障壁は、天文学的な価格と味と食感であり、おそらく大丈夫で最適ですハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなどの「構造化されていない」(読みにくい)アプリケーションに。しかし、これらの問題は一時的なものであるか、少なくとも大量のお金の注入によって解決できる可能性があります。最終的に、実験室で育てた肉を購入するかボイコットするかの決定は倫理的なものであり、私はすべての議論を聞きたかったです。

実験室で育った肉の倫理的なケースは明確で洗練されています会議室のピッチで高い光沢に。数匹の動物を殺す必要があります。強化シリアルのように、人間の栄養を最大限に高めるために最適化できます。この方法で肉を生産すると、病気、殺虫剤、バクテリア、抗生物質への暴露を減らすことができます。世界の群れを減らすことは環境にも良いかもしれません(私にとって大きな懸念です)。 「赤身肉は排出量と汚染物質に非常に大きな影響を与えるため、研究室で育てる場合、それほど多くの資源を必要とせず、排出量が少なくなるという理論があります」とOwen Schaefer氏は言います。シンガポール国立大学で新しいバイオテクノロジーの倫理を研究しています。その後、打撃が起こりました。「環境への影響分析はあまり見たことがありません」とシェーファーは言います。 「スタートアップが作っているという主張はまだ投機的です。」シェーファーは、このプロセスが有害な化学副産物を生成する可能性があることを懸念しています。

実験室で育てた肉に対するさらなる議論は、よりニッチです。平均的な人にとっては、悪い要因があります。 「研究室であなたの食物を育てるという考えは、本質的に不快です」とシェーファーは言います。 「しかし、人々は安くて美味しくて便利だから、本当にひどいビデオを見た後でもチキン・ナゲットを食べます。」(私にとって、ラボは工場ほど不愉快ではありませんが、それほど少なくはありません。)倫理学者にとって、ラボで育った肉道徳的に気分が悪いかもしれません。 「食べ物のためにひどい状況で動物を飼育したり殺したりすることはもうありませんが、確かに良いことですが、私たちはまだwould実験室で育てられた肉がオプションではなかった場合、これを行います」と、リバプール大学の道徳哲学者であるベンジャミン・ブランブルは言います。 「なぜこれが問題なのですか?私たちにとってもこのように悪いのは、私たちにとっても悪いことだからです。」さらに、ニュージーランドのマッセイ大学の人間地理学者であるラッセル・プリンスのように、農村部の農業コミュニティにとって実験室で育てられた肉が何を意味するのか、そして食品がVCに裏打ちされたシリコンバレーの知的財産になった場合に人為的な欠乏が何が起こるのかを心配している人もいます

実験室で育てられた七面鳥のスライスは、かつて生きていた七面鳥のスライスのように私の口の中でriえますか?多分。シェーファーは、実験室で育てられた肉は、標準の工場で育てられた肉を買う人のためのものであり、ビーガンや菜食主義者のためではなく、彼らの肉が放し飼いでオーガニックであることを心配する人のためでもないと考えています実験室で育てられた肉は妥協点であり、すべての妥協のように、それは厄介です。それに反対することは、あなたを従来の食肉産業と調和させ、産業革命の間にあなたをLudditeのクラブダウン機械にします。それを食べることは、ベンチャーキャピタリストのシリコンバレーと調和します。それは科学が売れるときに最も価値があり、現代のカーネギーやロックフェラーになるという考えです。ごめんなさい、家族:私はここで私のガーデインホリデーローストを食べに行きます。


さらに素晴らしいWIREDストーリー

Related Articles

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Close