食品酵素の市場規模は、2018年には19億4480万ドルと評価され、2025年までに30億5690万ドルに達すると予測されており、2019年から2026年までに5.6％のCAGRを記録しています。
食品酵素は触媒として作用する複雑な成分であり、食品加工中の多様性、多様性、品質を高めるために広く使用されています。食用酵素は、食感、風味と香り、保存性、凝固性、および軟化性の向上など、そのさまざまな利点により、食品加工によく使用されます。
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トップマーケットプレーヤー： Associated British Foods Plc。（ＡＢＦ）、Ａｄｖａｎｃｅｄ Ｅｎｚｙｍｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ、Ａｍａｎｏ Ｅｎｚｙｍｅ Ｃｏ．、Ｌｔｄ、ＢＡＳＦ、Ｃｈｒ。Hansen Holding A / S、DowDuPont、Kerry Group PLC、Novozymes、Royal DSM NV、およびAum Enzymes
市場は、食品および飲料業界の拡大、抽出プロセスの多様化、および低温適応型酵素のトレンドの上昇により、予測期間中に成長すると予想されます。同時に、この部門は、特定の食品酵素アレルギー、限られた保存期間、および温度とpHに対する食品酵素の高感度によって引き起こされる課題に直面しています。タンパク質工学および遺伝子工学の発展は、経済性、特異性、安定性、および食品酵素の全体的な応用可能性の改善をもたらす。食品酵素は、澱粉変性、甘味料生産、砂糖加工、製パン、小麦粉補給、生地調整、チーズ製造、醸造、風味強化、肉軟化、および果汁加工などのプラットフォームの用途に非常に限られています。
世界の食品酵素市場は、種類、用途、出所、地域に基づいて区分されています。タイプに基づいて、食品酵素市場はカルボヒドラーゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、その他に分かれています。アプリケーションに基づいて、市場はベーカリー製品、飲料、乳製品などに分けられます。情報源に基づいて、市場は微生物、植物、そして動物にわたって分析されます。地域に基づいて、市場は北アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋およびLAMEAにわたって調査されています。
目次
第1章：導入
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場の概観
第4章： 食品酵素市場、コンポーネント別
第5章 食品酵素の種類別食品酵素市場
第6章 機能別食品酵素市場
第7章： エンドユーザー別食品酵素市場
第8章 地域による食品酵素市場
第9章 会社プロファイル
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